Shruti Vilas Kadam
१ कप मैदा , ¼ कप रवा, २ चमचे साखर, १ कप दूध, ½ चमचा वेलची पूड, तळण्यासाठी तूप किंवा तेल, काही बदाम आणि पिस्त्याचे काप
एका भांड्यात मैदा, रवा, साखर आणि वेलची पूड एकत्र करा. त्यामध्ये हळूहळू दूध घालून गुळगुळीत पीठ तयार करा. हे मिश्रण २० ते ३० मिनिटे झाकून ठेवा.
एका पातेल्यात १ कप साखर आणि अर्धा कप पाणी घालून उकळवा. एकतारी पाक तयार झाल्यावर त्यात थोडी वेलची पूड घालून गॅस बंद करा.
कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. तयार मिश्रणाचा एक डाव गरम तुपात गोल आकारात सोडा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
तळलेले मालपुआ १ ते २ मिनिटांसाठी कोमट साखरेच्या पाकात बुडवून ठेवा. त्यामुळे मालपुआ अधिक रसाळ आणि चविष्ट बनतो.
मालपुआ सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यावर बदाम, पिस्ता किंवा इतर आवडते ड्रायफ्रूट्स भुरभुरा. यामुळे चव आणि सादरीकरण दोन्ही अधिक आकर्षक होते.
मालपुआ गरम किंवा कोमट असतानाच खाण्याची मजा वेगळी असते. इच्छेनुसार रबडीसोबत सर्व्ह केल्यास त्याची चव आणखी खुलते.