Shruti Vilas Kadam
मलपुआसाठी गरजेचे मुख्य साहित्य म्हणजे गव्हाचे पीठ, तूप, साखर, दूध, फोडणीसाठी दालचिनी व इलायची, आणि आवश्यक असल्यास थोडेसे बेकिंग पावडर.
गव्हाचे पीठ, दूध, थोडे साखर आणि बेकिंग पावडर एकत्र करून मऊसरस बॅटर तयार केला जातो. ह्या मिश्रणाला काही वेळ ठेवून त्याची consistency योग्य करणे महत्वाचे आहे.
मलपुआसाठी दालचिनी व इलायची पावडरचा फोडणीमध्ये समावेश करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून गोड पदार्थात सुगंधित चव येते.
कढईत तूप गरम करून मध्यम आचेवर बॅटर छोटे छोटे गोळे टाकून गोलाकार मलपुआ तळला जातो. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळावे.
तळलेला मलपुआ थोडा थंड झाल्यावर गरम साखर पाकात बुडवून लगेच बाहेर काढावा. सिरपात डुबवल्याने मलपुआ रसाळ आणि गोड होतो.
गोड पदार्थाला आकर्षक बनवण्यासाठी वाळलेले किसलेले बदाम, पिस्ता किंवा काजू वरून घालून सजवले जाते.
मलपुआ गरम किंवा थंड दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करता येतो. काहीजण त्यास लोणच्याच्या लस्सी किंवा फुलक्यांसोबत देखील आवडतात.