Shruti Vilas Kadam
मालपुआ हे एक पारंपरिक भारतीय गोड पदार्थ आहे, जो विशेषतः होळी, महाशिवरात्र, आणि ईदसारख्या सणांमध्ये बनवला जातो. हा गोड, कुरकुरीत आणि रसात भिजवलेला पॅनकेकसारखा पदार्थ आहे.
मालपुआ बनवण्यासाठी लागणारी मुख्य सामग्री –
मैदा, रवा (सूजी), साखर, दूध, सौंफ, केशर, बेकिंग पावडर, तूप/तेल तळण्यासाठी आणि काही ठिकाणी केळ्याचा वापरही केला जातो.
मैदा, रवा, साखर आणि दूध मिक्स करून घट्टसर बॅटर तयार केला जातो. हे मिश्रण २–३ तास झाकून ठेवले जाते, जेणेकरून ते किंचित फर्मेंट होईल. काहीजण त्यात केळं किंवा मावा घालतात अधिक richness साठी.
तूप किंवा तेल गरम करून त्यात थोडं थोडं बॅटर गोलाकार स्वरूपात टाकले जाते. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळले जाते. मालपुआ खरपूस आणि थोडं कुरकुरीत असायला हवे.
मालपुआ तळल्यावर ते आधीच तयार केलेल्या गरम साखर पाकात ५–७ मिनिटे भिजवले जातात. पाक सुगंधी आणि केशरसहित असतो, जे स्वाद वाढवतो.
मालपुआ वरून ड्रायफ्रूट्स, केशर किंवा गुलाबपाकळ्या घालून सजवता येतो. त्याला गरम गरम सर्व्ह केल्यास चव अधिक छान लागते. काहीजण मालपुआसह रबडीही सर्व्ह करतात.
मालपुआ हा घरात सहज बनणारा आणि पारंपरिक रेसिपी आहे. विविध भागांमध्ये वेगवेगळ्या प्रकाराने बनवला जातो – उदा. बिहारी मालपुआ, बंगाली मालपुआ, ओडिया मालपुआ इत्यादी.