Shruti Vilas Kadam
सर्वप्रथम पूर्ण फॅट दूध घ्या आणि ते मंद आचेवर सतत ढवळत घट्ट होईपर्यंत उकळा. दूध अर्धे होईपर्यंत आटवणे महत्त्वाचे आहे.
दूध घट्ट झाल्यावर चवीनुसार साखर घाला आणि पूर्णपणे विरघळेपर्यंत ढवळत राहा. यामुळे कुल्फीला गोडसर चव येते.
बदाम, काजू आणि पिस्ते थोडेसे दूध घालून बारीक पेस्ट करून घ्या. ही पेस्ट दूधात घातल्याने कुल्फी अधिक रिच आणि क्रीमी बनते.
कुल्फीला सुगंध आणि खास स्वाद देण्यासाठी वेलची पावडर आणि केशर घाला. हे घटक कुल्फीचा पारंपरिक स्वाद वाढवतात.
सर्व साहित्य नीट मिसळून मिश्रण थोडं थंड झाल्यावर कुल्फीच्या साच्यात किंवा कपमध्ये ओता.
साचे झाकून किमान ६–८ तास फ्रीझरमध्ये ठेवा. कुल्फी नीट सेट होण्यासाठी मधून एक-दोन वेळा हलवू नका.
कुल्फी साच्यातून बाहेर काढून वरून चिरलेले ड्रायफ्रूट्स घाला आणि थंडगार कुल्फीचा आनंद घ्या.