Shruti Vilas Kadam
चिरलेली कोथिंबीर, बेसन, तांदळाचे पीठ, हिरवी मिरची, आलं-लसूण पेस्ट, हळद, लाल तिखट, तीळ, मीठ, हिंग आणि पाणी.
एका भांड्यात कोथिंबीर, बेसन, तांदळाचे पीठ आणि सर्व मसाले घालून थोडे-थोडे पाणी घालत घट्ट मिश्रण तयार करा.
तयार मिश्रणाला ताट किंवा साच्यात पसरवा. 20-25 मिनिटे वाफवून पूर्णपणे शिजू द्या. नंतर थंड झाल्यावर चौकोनी तुकडे करा.
वाफवलेल्या वड्या गरम तेलात सोनेरी होईपर्यंत तळा किंवा कमी तेलात शॅलो फ्राय करून कुरकुरीत बनवा.
मोहरी, जिरे, तीळ, कढीपत्ता आणि हिरवी मिरचीची फोडणी देऊन त्यात वड्या हलक्या हाताने परता.
कोथिंबीर वडी हिरवी चटणी, टोमॅटो सॉस किंवा गरम चहासोबत सर्व्ह केल्यास तिची चव आणखी खुलते.
मिश्रण जास्त पातळ करू नका. कोथिंबीर ताजी वापरा आणि वाफवलेल्या वड्या पूर्ण थंड झाल्यानंतरच कापा, त्यामुळे त्या तुटत नाहीत.