Shruti Vilas Kadam
कोथिंबीर वडीसाठी बारीक चिरलेली कोथिंबीर, बेसन, तांदळाचे पीठ, आलं-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची, तीळ, हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, मीठ आणि थोडे तेल घ्या.
कोथिंबीर स्वच्छ धुऊन त्यातील अतिरिक्त पाणी काढून टाका. त्यानंतर कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या. यामुळे वडीच्या मिश्रणाला छान चव आणि सुगंध येतो.
एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, कोथिंबीर आणि सर्व मसाले घाला. थोडे-थोडे पाणी घालत घट्टसर पीठ मळून घ्या. मिश्रण फार पातळ ठेवू नका.
तयार मिश्रणाला रोल किंवा थापून आकार द्या आणि स्टीमरमध्ये साधारण १५ ते २० मिनिटे वाफवून घ्या. वडी पूर्णपणे शिजली आहे का ते तपासून घ्या.
वाफवलेला रोल पूर्णपणे थंड होऊ द्या. त्यानंतर सुरीने त्याचे मध्यम आकाराचे गोल किंवा चौकोनी तुकडे कापून घ्या.
कढईत थोडे तेल गरम करून वडीचे तुकडे दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. कमी तेलात शॅलो फ्राय किंवा एअर फ्रायही करू शकता.
गरमागरम कोथिंबीर वडी हिरवी चटणी, खोबऱ्याची चटणी किंवा टोमॅटो सॉससोबत सर्व्ह करा. चहासोबत हा स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन नाश्ता उत्तम लागतो.