Namdeo Kumbhar
स्वयंपाकघरात आपण वेगवेगळ्या कढया वापरतो. पण, चुकीच्या भांड्यात बनवलेला स्वयंपाक आपल्या आरोग्याला हानी पोहोचवू शकतो हे तुम्हाला माहीत आहे का?
जर तुम्ही लोखंडी कढईत स्वयंपाक करत असाल, तर यामुळे अन्नातून शरीराला लोह (Iron) मिळू शकते. विशेषतः टोमॅटोसारखे आंबट पदार्थ यात केल्यास अधिक फायदा होतो.
पण लक्षात ठेवा, शरीरातील लोहाची कमतरता फक्त लोखंडी भांड्यावर अवलंबून दूर होऊ शकत नाही. तसेच कढई किती जुनी आहे आणि पदार्थ किती वेळ शिजला, यावरही बरेच काही अवलंबून असते.
रोजच्या स्वयंपाकासाठी स्टेनलेस स्टीलची भांडी सर्वात उत्तम आणि सुरक्षित मानली जातात. ही भांडी दिसायला चांगली आणि अत्यंत टिकाऊ असतात.
सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, साध्या पद्धतीने स्टीलच्या भांड्यात स्वयंपाक केल्याने अन्नातील पौष्टिक घटकांवर कोणताही वाईट परिणाम होत नाही.
ॲल्युमिनियमच्या भांड्यात जास्त वेळ आंबट किंवा खारट पदार्थ ठेवू नका. यामुळे भांड्यातील काही अंश अन्नात मिसळू शकतात, जे आरोग्यासाठी चांगले नाही.
कमी तेलात स्वयंपाक करण्यासाठी नॉन-स्टिक भांडी खूप सोयीची असतात. पण, यांचा वापर करताना काही विशेष काळजी घेणे अत्यंत गरजेचे आहे.
कधीही रिकामी नॉन-स्टिक कढई जास्त गरम करू नका. जास्त तापमानामुळे त्याचे कोटिंग खराब होऊन त्यातून निघणारा धूर आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकतो.
तुमच्या नॉन-स्टिक भांड्यावर ओरखडे (Scratches) पडले असतील किंवा त्याचा रंग निघत असेल, तर ती कढई लगेच बदलून टाका. खराब झालेली भांडी वापरणे आरोग्याशी खेळ ठरू शकते.
फक्त भांडे चांगले असून चालत नाही, तर अन्न कसे शिजवता हेही महत्त्वाचे आहे. अन्न जास्त वेळ उकळू नका, वाफेवर शिजवा आणि नेहमी सुरक्षित व चांगल्या स्थितीत असलेल्या भांड्यांचाच वापर करा!