Shruti Vilas Kadam
१ लिटर गाईचे किंवा म्हशीचे कोलोस्ट्रम दूध (पिलकं), ½ लिटर साधं दूध, १ कप साखर, वेलची पूड आणि केशर तयार ठेवा.
कोलोस्ट्रम दूध आणि साधं दूध एकत्र करून चांगलं मिसळा, जेणेकरून मिश्रण स्मूथ होईल.
मिश्रणात साखर, वेलची पूड आणि थोडं केशर घालून चांगलं ढवळा.
मोठ्या पातेल्यात थोडं पाणी गरम करा आणि स्टीमिंगसाठी एक स्टँड ठेवा. खरवसाचं मिश्रण स्टीलच्या वाटीत किंवा साच्यात घाला.
भांड्याचं झाकण घट्ट लावून ३०–४० मिनिटे वाफेवर शिजवा. मधून मधून सुरीने किंवा टूथपिकने तपासता येईल.
शिजलेले मिश्रण भांड्यातून बाहेर काढून पूर्ण थंड होऊ द्या, त्यामुळे सेट होणं सोपं होतं.
सेट झालेला खरवस चौकोनी किंवा इच्छेनुसार आकारात कापा. वरून थोडं केशर किंवा ड्रायफ्रूट्स टाकून सर्व्ह करा.