Shruti Vilas Kadam
खारीक (सुकी खजूर), बादाम, केसर, दूध, साखर, वेलची पूड आणि थोडे तूप असे साहित्य आधी तयार ठेवा.
खारीक आणि बादाम गरम पाण्यात २०–३० मिनिटे भिजवून मऊ करा. नंतर खारीक बिया काढून छोटे तुकडे करा आणि बादाम सोलून चिरा.
थोडेसे केसर २ टेबलस्पून गरम दुधात भिजवा. यामुळे खीरला अप्रतिम रंग आणि सुगंध मिळतो.
एका मोठ्या पातेल्यात दूध मंद आचेवर उकळायला ठेवा. ते थोडे घट्ट होईपर्यंत हलवत राहा.
दूध घट्ट झाल्यावर त्यात खारीकाचे तुकडे आणि चिरलेले बादाम घाला. मिश्रण ८–१० मिनिटे शिजू द्या.
आता केसराचे दूध आणि साखर घाला. सर्वकाही नीट एकत्र करून ५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
शेवटी वेलची पूड घालून खीरला हलका सुगंध द्या. गरम किंवा थंड—दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करा.