Shruti Vilas Kadam
काजू कतली हा एक लोकप्रिय भारतीय गोड पदार्थ आहे जो विशेषतः सण-उत्सवांमध्ये बनवला जातो. यामध्ये मुख्यतः काजू, साखर आणि थोडं गुलाबपाणी वापरलं जातं.
१ कप काजू½ , कप साखर¼ , कप पाणी, १ टीस्पून गुलाबजल, चंदेरी वर्ख
काजूंना मिक्सरमध्ये बारीक वाटून त्याचं सुकं पीठ बनवा. लक्षात ठेवा – पीठ फार बारीक आणि गुठळीरहित असावं.
एका कढईत साखर आणि पाणी एकत्र करून मध्यम आचेवर १ तार पाक तयार करा. यात गुलाबजल टाकू शकता.
तयार झालेल्या साखरेच्या पाकात काजूचं पीठ घालून सतत हलवत रहा. गुठळ्या होणार नाही याची काळजी घ्या.
मिश्रण चिकटसर होईपर्यंत ढवळा. हे मिश्रण थोडं जडसर होताच गॅस बंद करा.
मिश्रण एका ताटात काढा आणि थोडं थंड झाल्यावर हाताने मळून घेऊन लाटून घ्या. चंदेरी वर्ख लावा.
चौकोन किंवा डायमंड आकारात कापून सर्व्ह करा. ही काजू कतली हवाबंद डब्यात ७-८ दिवस टिकते.