Shruti Vilas Kadam
२ कप काजू, १ कप साखर, ½ कप पाणी , १ टीस्पून तूप , वेलची पूड (ऐच्छिक), चांदीचा वर्ख (ऐच्छिक)
काजू २–३ तास फ्रिजमध्ये ठेवून थंड करा. त्यानंतर मिक्सरमध्ये पल्स मोडवर बारीक वाटून पावडर तयार करा. जास्त वेळ वाटू नका, अन्यथा तेल सुटू शकते.
कढईत साखर आणि पाणी घालून मध्यम आचेवर गरम करा. एकतारी पाक तयार झाल्यावर गॅस मंद करा.
तयार पाकामध्ये काजूची पावडर घालून सतत हलवत राहा. मिश्रण घट्ट होऊन गोळ्यासारखे होईपर्यंत शिजवा.
मिश्रण कोमट झाल्यावर हाताला थोडे तूप लावून हलक्या हाताने मळा. यामुळे काजू कतली अधिक मऊ बनते.
बटर पेपर किंवा तुपाचा हात लावलेल्या पृष्ठभागावर मिश्रण पातळ लाटा. त्यावर चांदीचा वर्ख लावून हिऱ्याच्या आकारात कापा.
काजू कतली पूर्णपणे थंड झाल्यावर सर्व्ह करा. हवाबंद डब्यात भरून काही दिवस साठवूनही ठेवू शकता. सण, वाढदिवस किंवा पाहुणचारासाठी ही उत्तम मिठाई आहे.