Shruti Vilas Kadam
मैदा, कॉर्नफ्लोअर, दही, बेकिंग सोडा, साखर, पाणी, केशर, केशरी रंग (ऐच्छिक) आणि तळण्यासाठी तूप/तेल लागते.
मैदा, कॉर्नफ्लोअर, थोडेसे दही आणि पाणी एकत्र करून घट्टसर बॅटर तयार करावे. हे बॅटर ८-१० तास झाकून ठेवा जेणेकरून ते फर्मेन्ट होईल.
साखर आणि पाणी एकत्र करून त्यात केशर आणि वेलदोडा घालून एकतारी पाक तयार करावा.
फर्मेन्ट झालेल्या बॅटरमध्ये बेकिंग सोडा घालून ते चांगले फेटावे, ज्यामुळे जिलेबी कुरकुरीत बनेल.
बॅटरला पिशवीत किंवा बोतलमध्ये भरून गरम तेलात गोल गोल आकारात घालावे आणि मध्यम आचेवर तळावे.
तळलेली जिलेबी गरम असतानाच साखरेच्या पाकात ३०-४० सेकंद ठेवावी आणि नंतर बाहेर काढावी.
जिलेबी गरमागरम खाण्याची मजा काही औरच! ती दुधासोबत किंवा फाफड्यासोबतही खाल्ली जाते.