Shruti Vilas Kadam
जलेबीसाठी लागणारे साहित्य १ कप मैदा, २ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोअर, १ टीस्पून दही, चिमूटभर बेकिंग सोडा, साखर, पाणी आणि तूप किंवा तेल तळण्यासाठी.
एका भांड्यात मैदा, कॉर्नफ्लोअर, दही आणि बेकिंग सोडा एकत्र करून पाणी घालून गुळगुळीत, थोडं घट्ट पीठ तयार करा. हे पीठ सुमारे ६ ते ८ तास आंबवून ठेवा.
एका पातेल्यात १ कप साखर आणि अर्धा कप पाणी घालून मध्यम आचेवर उकळा. त्यात थोडंसं केशर किंवा वेलची पूड घाला. एक तार पाक तयार झाल्यावर गॅस बंद करा.
आंबवलेलं पीठ प्लास्टिक पिशवीत किंवा जलेबी मेकरमध्ये भरा. गरम तेलात गोल गोल आकारात जलेबी टाका.
मध्यम आचेवर जलेबी सोनेरी आणि खुसखुशीत होईपर्यंत तळा. दोन्ही बाजूंनी नीट तळून घ्या.
तळलेली गरम जलेबी लगेच साखरेच्या पाकात टाका. २–३ मिनिटं भिजवून मग बाहेर काढा.
गरमागरम जलेबी दहीसोबत, रबडीसोबत किंवा एकटीही सर्व्ह करा. खुसखुशीत बाहेर आणि रसाळ आत असा परफेक्ट स्वाद मिळतो.