Surabhi Jayashree Jagdish
सर्वप्रथम मैदा घ्या आणि त्यात थोडे तूप घालून चांगले मिसळा. यानंतर थोडे थोडे पाणी घालून नरम आणि गुळगुळीत पीठ मळा. मळलेले पीठ झाकून साधारण 15 ते 20 मिनिटे ठेवा.
माव्याला हलक्या आचेवर कढईत थोडा वेळ भाजून घ्या. भाजताना सतत हलवत राहा जेणेकरून तो करपणार नाही. यानंतर त्यात बारीक चिरलेले ड्रायफ्रूट्स मिसळून मिश्रण तयार करा.
भाजलेला मावा आणि ड्रायफ्रूट्स एकत्र करून सारण तयार करा. या मिश्रणात थोडी साखरही घालून चांगले मिसळा. हे सारण थंड होऊ द्या म्हणजे भरताना सोपे जाईल.
मळलेल्या पिठाचे छोटे छोटे समान गोळे तयार करा. प्रत्येक गोळा हाताने थोडा सपाट करून घ्या. या गोळ्यांमध्ये सारण भरण्यासाठी जागा तयार ठेवा.
प्रत्येक गोळ्यात तयार केलेले माव्याचे सारण भरून घ्या. गोळ्याच्या कडा व्यवस्थित बंद करून कचौरीचा आकार द्या. कडा नीट बंद झाल्या नाहीत तर तळताना सारण बाहेर येऊ शकते.
कढईत तेल गरम करून गॅस मध्यम आचेवर ठेवा. कचौऱ्या हळूहळू तेलात सोडून सोनेरी होईपर्यंत तळा.
दोन्ही बाजूंनी नीट शिजल्यावर त्या बाहेर काढा.
वेगळ्या भांड्यात साखर, पाणी आणि वेलची घालून पाक तयार करा. तळलेल्या कचौऱ्या या पाकात काही वेळ बुडवून ठेवा. नंतर त्या बाहेर काढून सर्व्ह करा आणि स्वादाचा आनंद घ्या.