Dhanshri Shintre
दक्षिण भारतात कच्च्या केळीचा उपयोग भाजी, कोफ्ते, स्टिर फ्राय, चिप्स, करी आणि स्टूमध्ये मोठ्या प्रमाणात होतो.
कच्ची केळी सोलून मध्यम जाडीने उभी चिरा आणि पाण्याने भरलेल्या भांड्यात तुकडे टाका, फार पातळ-जाड नको.
हिरवी मिरची, आले आणि लसूण एकत्र वाटून पेस्ट तयार करा, कांदा बारीक चिरुन वाटून घ्या.
एका खोल तव्यावर तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे व उडीद डाळ घालावी. डाळ सोनेरी होताच मिरची-आले-लसूण पेस्ट टाका.
कच्च्या केळीचे पाणी काढून टाका, नंतर केळी कढईत घालून त्यात हळद मिसळा आणि हलके परतून घ्या.
मीठ सारखं पसरवा आणि मध्यम आचेवर केळी पूर्णपणे मऊ व शिजेपर्यंत हलवून तळत राहा.
बारीक चिरलेली मिरची व कांद्याची पेस्ट घालून ती जास्त आचेवर परतत कॅरॅमलाइज होईपर्यंत शिजवा.
गरम मसाला आणि लाल तिखट टाका, मग मंद आचेवर परतत राहा जोपर्यंत मिश्रण घट्ट आणि एकसंध होईपर्यंत आणि सर्व्ह करा.