Dhanshri Shintre
डोसा हा दक्षिण भारतातील अतिशय प्रसिद्ध असा क्रेप प्रकार आहे, जो कुरकुरीत आणि चविष्ट म्हणून ओळखला जातो.
अडई ही तामिळनाडूतील पारंपरिक डाळींपासून बनवलेली हेल्दी, प्रथिनेयुक्त व पौष्टिक अशी एक स्वादिष्ट क्रेप डिश आहे.
¾ कप तांदूळ मोठ्या भांड्यात घालून तीनदा धुवा आणि ताज्या पाण्यात ३–४ तास भिजवून ठेवा.
४ ते ५ लाल मिरच्या स्वच्छ करून देठ काढा आणि त्या भिजवलेल्या तांदळात घालून ठेवा.
चणाडाळ, तूरडाळ, उडीद डाळ, मूगडाळ सर्व डाळी वेगळ्या भांड्यात घालून धुवा आणि ३–४ तास भरपूर पाण्यात भिजत ठेवा. प्रमाण ठेवा योग्य.
तांदूळ, लाल मिरच्या, सोललेले आले, जिरे आणि थोडेसे पाणी ब्लेंडरमध्ये घालून जाडसर आणि खमंग पीठ तयार करा.
भिजवलेल्या डाळींचे पाणी गाळा आणि डाळी ब्लेंडरमध्ये टाका. नंतर थोडे पाणी घालून मऊसर बॅटर तयार करा.
आदाईचं पीठ तयार झाल्यावर त्यात कोथिंबीर, हिंग, बारीक चिरलेला कांदा आणि मीठ घाला.
पिठाचे जाडसर किंवा पातळ डोसे पसरण्यास सुरुवात करा आणि वरून तूप किंवा तेल घाला, हवे तसे.
गरम अडई लसूण, नारळ किंवा कांद्याच्या चटणीसोबत स्वादिष्ट लागते. कोणतीही चटणी त्यासोबत उत्तम जुळून येते.