Surabhi Jayashree Jagdish
हॉटेलमध्ये मिळणारी दाल मखनी जवळजवळ सगळ्यांनाच आवडते. तिचा स्वाद आणि सुगंध जेवणाला खास बनवतो. आता हीच चव तुम्ही घरच्या घरी सहज तयार करू शकता.
सर्वप्रथम काळी उडीद डाळ आणि राजमा रात्रीभर पाण्यात भिजत ठेवा. त्यामुळे ते मऊ होतात आणि पटकन शिजतात. दुसऱ्या दिवशी कुकरमध्ये भिजवलेली डाळ, राजमा, मीठ आणि पाणी घालून ४-५ शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा.
एका कढईत तेल किंवा तूप गरम करून त्यात जिरं आणि हिंगाची फोडणी द्या. यामुळे पदार्थाला छान सुगंध येतो. बारीक चिरलेला कांदा आणि आलं-लसूण पेस्ट घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
आता कढईत टोमॅटो प्युरी आणि चवीनुसार मसाले घालून मिश्रण छान परतून घ्या. मसाला तेल सुटेपर्यंत शिजवा. यामुळे दाल मखनीची चव अधिक छान लागते.
मसाला तयार झाल्यावर त्यात उकडलेली डाळ आणि राजमा मिसळा. सर्व साहित्य एकजीव होईल असं हलक्या हाताने ढवळा. नंतर दाळ मंद आचेवर १५-२० मिनिटे शिजू द्या, ज्यामुळे ती घट्ट बनेल.
शेवटी डाळीमध्ये भरपूर लोणी, ताजी क्रीम आणि गरम मसाला घालून नीट मिसळा. या टप्प्यावर दालचा खमंगपणा आणि क्रीमी टेक्स्चर वाढतो. चव पाहून आवश्यक असल्यास मीठ समायोजित करा.
तयार दाल मखनीवर बारीक चिरलेली कोथिंबीर पसरवून सजवा. गरमागरम नान किंवा भातासोबत सर्व्ह केल्यास तिची चव अधिक छान लागते.