Shruti Vilas Kadam
पुरीसाठी गव्हाच्या पिठात थोडे रवा किंवा मैदा घालू शकता. पीठ जास्त मऊ किंवा खूप कडक नसावे; मध्यम घट्टसर मळल्यास पुरी चांगली फुगते.
पीठ मळल्यानंतर 15 ते 20 मिनिटे झाकून ठेवा. त्यामुळे पीठ व्यवस्थित सेट होते आणि पुरी लाटताना तडे जात नाहीत.
पुरी खूप पातळ किंवा खूप जाड लाटू नका. सर्व बाजूंनी समान जाडी ठेवल्यास ती तेलात छान फुगते.
पुरी तळण्यापूर्वी तेल पुरेसे गरम झाले आहे का, हे तपासा. तेल कमी गरम असेल तर पुरी तेल शोषते आणि फुगत नाही.
पुरी तेलात टाकल्यानंतर झाऱ्याने हलके दाब दिल्यास ती पटकन फुगण्यास मदत होते.
एकाच वेळी खूप पुरी टाकल्यास तेलाचे तापमान कमी होते. त्यामुळे पुरी नीट फुगत नाही. शक्यतो एक किंवा दोन पुरीच तळा.
पुरी तळून झाल्यावर टिश्यू पेपर किंवा जाळीदार चाळणीवर ठेवा. त्यामुळे अतिरिक्त तेल निघून जाते आणि पुरी कुरकुरीत व हलकी लागते.