Sakshi Sunil Jadhav
कढीपत्ता हा भारतीय स्वयंपाकातील एक महत्वाचा घटक आहे. अनेकदा तो फोडणीत वापरला जातो, पण कढीपत्त्याची चटणी देखील अत्यंत पौष्टिक आणि स्वादिष्ट असते. घरच्या घरी काही मिनिटांत ही चटणी तयार करता येते. वाचा स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.
सर्वप्रथम कढीपत्याची ताजी पाने निवडून स्वच्छ पाण्यात धुवा. धूळ किंवा माती असल्यास नीट साफ करा.
एका कढईत थोडं तेल गरम करून कढीपत्ता हलका परता. यामुळे चव आणि सुगंध उत्तम येतो.
कोरड्या खोबऱ्याचा चुरा, भाजलेली उडीद डाळ, आणि लाल मिरची किंवा हिरवी मिरची तयार ठेवा.
चटणीला तिखट आणि सुगंधी चव देण्यासाठी थोडे लसूण आणि आलं वापरा.
चिंच किंवा लिंबाचा रस वापरून आंबटपणा वाढवता येतो. चवीनुसार मीठ घाला.
कढीपत्ता, खोबरं, डाळ, मिरची, मीठ, चिंच सर्व एकत्र करून मिक्सरमध्ये वाटा. थोडे पाणी घालून पेस्ट बनवा.
एकदा चटणी तयार झाली की मोहरी, जिरे आणि कढीपत्ता वापरून फोडणी देऊ शकता. हवाबंद डब्यात साठवा. ही चटणी ३ ते ४ दिवस फ्रिजमध्ये सहज टिकते. हवाबंद डब्यात साठवा. इडली, डोसा, भात, भाकरी किंवा पराठ्यासोबत ही चटणी अप्रतिम लागते.