Sakshi Sunil Jadhav
थंडीत भट्टीवर भाजलेल्या रताळं खाण्याचा आनंद काही वेगळाच असतो. पण सगळ्यांकडे अंगीठी, कोळसा किंवा तंदूरचे भांडे उपलब्ध नसते.
तुम्ही अशा वेळेस प्रेशरचा कुकरचा वापर करू शकता. अगदी परफेक्ट आहे. या पद्धतीने रताळं सेधंव मीठ आणि भट्टीसारखी चव तुम्हाला मिळेल.
प्रेशर कुकरमध्ये कोणतेही पाणी, तेल, मीठ न घालता रताळे अगदी कोळशावर भाजल्यासारखे वाटेल.
रताळ्यावर माती जास्त असते. त्यामुळे ते वाहत्या पाण्याखाली धुवा. आवश्यक असल्यास मीठ लावून घासून माती काढा.
धुतल्यानंतर किचन टॉवेलने पुसून रताळे कोरडे करणे महत्त्वाचे आहे. मध्यम आचेवर कोरडे प्रेशर कुकर गरम करा. कुकरच्या तळाशी थेट रताळं ठेवा.
झाकण लावण्याआधी सीटी व गॅस्केट दोन्ही काढा. त्यामुळे कुकरमध्ये प्रेशर तयार होत नाही आणि रताळी भट्टीसारखे भाजतील.
गॅस सर्वात कमी आचेवर ठेवा. हळूहळू उष्णता मिळाल्यामुळे रताळे बाहेरून भुर्जीसारखे आणि आतून मऊ होतात.
प्रत्येक 10 ते 15 मिनिटांनी रताळे उटल्यास ते सर्व बाजूंनी समान भजतात आणि जळत नाहीत.
रताळ्याच्या आकारानुसार भजण्याचा वेळ बदलतो. चाकू सहज आत गेला की रताळे तयार आहेत. कुकरमध्ये हळूहळू भजताना रताळ्यातील नैसर्गिक साखर कॅरमेलाइज होते यामुळे कोळशावर भाजल्यासारखा सेंधव मीठ, गोड, चविष्ट स्वाद येतो.