Sakshi Sunil Jadhav
कोबी ही अशी भाजी आहे जी विकत घेतल्यानंतर अनेकदा फ्रिजमध्ये राहून जाते आणि आठवड्याभरात तपकिरी डाग पडलेली दिसते. योग्य पद्धतीने स्टोअर केल्यावर ती ७ ते १० दिवस सहज फ्रेश राहू शकते.
घट्ट, जड आणि घट्ट फुलोऱ्यांची फुलकोबी घ्या. तपकिरी डाग नसलेली आणि देठाभोवती ताजी हिरवी पाने असलेली फुलकोबीच निवडा.
फुलोरे सैल, मऊ किंवा पिवळसर दिसत असतील तर ती लवकर खराब होते. सुरुवातीपासून चांगली निवड केल्याने वाया जाणं कमी होतं.
जास्त ओलावा फुलकोबीचा शत्रू आहे. लगेच धुतल्याने ओलावा राहतो आणि ती लवकर सडते.
बाहेरील जाड पाने काढून टाका, देठ थोडा कापून घ्या. मात्र सर्व भाग पूर्णपणे कोरडा पुसून घ्या.
ओलावा शोषण्यासाठी फुलकोबी वरुन टिश्यूमध्ये गुंडाळा आणि फ्रिजमध्ये ठेवा. यामुळे ती चिवट न होता कुरकुरीत राहते.
भाजीपाला ड्रॉवरमध्ये तापमान स्थिर असतं. कांदा सारख्या तीव्र वासाच्या पदार्थांपासून लांब ठेवा, कारण फुलकोबी वास पटकन शोषते.
पराठा, भाजी, सूप, भाजी अशा पदार्थांमध्ये आठवड्याभरात वापरण्याचा प्लॅन करा. दिसेल अशा ठिकाणी ठेवल्याने वापरायची आठवण राहते.
पूर्ण फुलकोबी लगेच वापरायची नसेल तर ती उकळत्या पाण्यात 2–3 मिनिटे ठेवा करा. नंतर बर्फाच्या पाण्यात टाका, मग कोरडे करून ट्रेमध्ये गोठवा आणि एअरटाइट डब्यात साठवा. यामुळे रंग आणि टेक्स्चर टिकते.