Surabhi Jayashree Jagdish
केळीची साल पूर्णपणे गुळगुळीत आणि डागरहित पिवळी असल्यास ती नेहमीच नैसर्गिकरीत्या पिकलेली असेल असं नाही. नैसर्गिकरीत्या पिकलेल्या केळ्यांच्या सालीवर लहान तपकिरी किंवा काळे ठिपके दिसणं ही सामान्य बाब आहे आणि त्यावेळी केळ्यामध्ये नैसर्गिक गोडवा अधिक असतो.
केळं बोटांनी हलकंच दाबून तपासा. खूपच कडक वाटणारे केळं आतून पूर्णपणे पिकलेलं नसण्याची शक्यता असते, तर नैसर्गिकरीत्या पिकलेले केळे किंचित मऊ वाटते. मात्र खूपच पिचपिचीत किंवा जास्त मऊ केळे घेणं टाळा.
केळ्याचा वरचा देठ आणि फळाचा रंग एकसारखा आहे का, हे तपासा. जर केळं पूर्ण पिवळं दिसत असलं आणि देठ मात्र गडद हिरवा असेल तर ते आतून पूर्णपणे पिकलेलं नसण्याची शक्यता असते.
पिकलेल्या केळ्याला नैसर्गिक गोड आणि फळासारखा सुगंध येतो. केळ्याचा वास घेतल्यास हा फरक सहज लक्षात येऊ शकतो. जर कोणताही सुगंध जाणवत नसेल किंवा कच्च्या पानांसारखा वास येत असेल, तर केळं पूर्णपणे पिकलेलं नसण्याची शक्यता असते.
एकसारखा गडद पिवळ्या रंगाची सर्वच केळी नैसर्गिकरीत्या पिकलेली असतील असं नाही. नैसर्गिक पिकण्याच्या प्रक्रियेत रंग आणि सालीवरचे ठिपके यामध्ये थोडाफार फरक दिसून येतो.
बाजारात विकली जाणारी काही केळी नियंत्रित पद्धतीने इथिलीन वायूच्या साहाय्याने पिकवली जातात. ही पद्धत योग्य नियमांनुसार वापरल्यास सुरक्षित मानली जाते. मात्र बंदी असलेल्या कॅल्शियम कार्बाइडसारख्या रसायनांचा वापर आरोग्यासाठी धोकादायक ठरू शकतो.
ही माहिती विविध उपलब्ध स्रोतांवर आधारित असून केवळ सामान्य जनजागृतीच्या उद्देशाने देण्यात आली आहे. कोणतेही फळ केमिकलने पिकवले आहे की नाही, याची आम्ही स्वतंत्रपणे खात्री करत नाही. खरेदीपूर्वी आवश्यक ती पडताळणी करूनच निर्णय घ्यावा.