Surabhi Jayashree Jagdish
गव्हाचं पीठ किती दिवस चांगलं राहील हे त्याचा प्रकार आणि ते कसं साठवलं आहे यावर ठरतं. साधं गव्हाचं पीठ कोरड्या आणि थंड ठिकाणी ठेवणं योग्य असतं. पीठ घट्ट झाकणाच्या डब्यात ठेवलं तर त्यात ओलावा जाण्याचा धोका कमी होतो.
गरम आणि दमट ठिकाणी ठेवलं तर पीठ लवकर खराब होऊ शकतं. स्वयंपाकघरात गॅस, ओव्हन किंवा थेट उन्हाजवळ पीठ ठेवणं टाळा. शक्यतो थंड आणि कोरड्या जागी पीठाचा डबा ठेवा.
पिठाच्या डब्यात ओलावा गेल्यास त्यात किडे किंवा बुरशी लागण्याचा धोका वाढतो. त्यामुळे पीठ नेहमी पूर्णपणे कोरड्या डब्यात ठेवावं. ओलसर झालेलं पीठ वापरण्यापूर्वी नीट तपासणं गरजेचं आहे.
पिठातून नेहमीपेक्षा वेगळा किंवा शिळा वास येऊ लागला तर ते वापरू नये. असा वास पिठाची गुणवत्ता खराब झाल्याचं लक्षण असू शकतो. विशेषतः पीठ बराच काळ साठवून ठेवलं असेल तर वासाकडे लक्ष द्या.
पिठाचा रंग बदललेला दिसत असेल तर ते वापरणं टाळावं. पिठात किडे दिसले तरी ते फेकून देणं योग्य आहे. खराब झालेलं पीठ वापरण्यापेक्षा नवीन पीठ घेणं सुरक्षित ठरतं.
उन्हाळ्यात पीठ खराब होऊ नये म्हणून ते फ्रिजमध्ये ठेवता येतं. पीठ फ्रिजमध्ये ठेवताना ते हवाबंद डब्यात ठेवणं महत्त्वाचं आहे. यामुळे उष्णता आणि ओलाव्यापासून पिठाचं संरक्षण करण्यास मदत होते.
संपूर्ण गव्हाच्या पिठात नैसर्गिक तेल असतं त्यामुळे ते रिफाइंड पिठापेक्षा लवकर खराब होऊ शकतं. पॅकेटमधील पीठ वापरताना त्यावर दिलेली ‘बेस्ट बिफोर’ तारीख नक्की पाहा.