Saam Tv
पेरू ५०० ग्रॅम, मोहरीचे तेल, २ मोठे चमचे मोहरी, १ छोटा चमचा मेथी दाणे, अर्धा छोटा चमचा बडीशेप, १ छोटा चमचा ओवा, अर्धा छोटा चमचा हळद, अर्धा छोटा चमचा लाल तिखट १ छोटा चमचा मीठ, लिंबाचा रस, १ ते २ मोठे चमचे गुळ किंवा साखर
सर्वप्रथम पेरू पाण्याने व्यवस्थित धुवून घ्या. त्यानंतर स्वच्छ कपड्याने पुसून कोरडे करा. पेरूवर पाण्याचा ओलावा राहणार नाही याची काळजी घ्या, कारण जास्त पाणी राहिल्यास लोणचे लवकर खराब होऊ शकते. आता पेरूचे छोटे-छोटे तुकडे करून घ्या आणि बिया खूप कडक असतील तर त्या काढून टाका.
एका पॅनमध्ये मोहरी, मेथी दाणे, बडीशेप आणि ओवा घालून मंद आचेवर हलके भाजून घ्या. मसाल्यांचा छान सुगंध येऊ लागल्यावर गॅस बंद करा. मसाले थंड झाल्यावर ते थोडे जाडसर वाटून घ्या. मसाले जास्त भाजू नका, नाहीतर त्यांची चव कडवट होऊ शकते.
आता एका पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर गॅस बंद करा आणि तेल थोडे थंड होऊ द्या. त्यात हळद, लाल तिखट, मीठ आणि वाटलेला मसाला घालून व्यवस्थित मिक्स करा. तेल जास्त गरम असल्यास मसाले जळू शकतात, त्यामुळे या गोष्टीची विशेष काळजी घ्या.
आता कापलेले पेरू पॅनमध्ये टाका आणि मसाल्यांसोबत चांगले एकत्र करा. जर तुम्हाला लोणच्यामध्ये हलकी आंबट-गोड चव आवडत असेल, तर त्यात लिंबाचा रस आणि थोडा गुळ किंवा साखर घालू शकता. सर्व गोष्टी व्यवस्थित मिक्स करा, जेणेकरून मसाला पेरूच्या प्रत्येक तुकड्याला चांगला लागेल.
पेरूचे लोणचे तयार आहे, पण ते लगेच खाण्याऐवजी काही वेळ झाकून ठेवा, जेणेकरून मसाल्यांची चव पेरूमध्ये छान उतरेल. हे लोणचे स्वच्छ आणि कोरड्या बरणीत भरून फ्रिजमध्ये ठेवा. घरी बनवलेले हे लोणचे थोडे-थोडे बनवणे उत्तम, जेणेकरून ते ताजे राहील.
पेरू धुतल्यानंतर पूर्णपणे वाळवून घ्या.
लोणचे बनवण्यासाठी स्वच्छ आणि कोरड्या भांड्यांचा वापर करा.
बरणीतून लोणचे काढण्यासाठी कोरडा चमचाच वापरा.
लोणच्यामध्ये ओलावा जाऊ देऊ नका आणि ते फ्रिजमध्ये ठेवा.
पेरूचे लोणचे वरण-भात, खिचडी, पोळी आणि पराठ्यासोबत खाल्ले जाऊ शकते. याची आंबट-तिखट चव साध्या जेवणालाही खास बनवते.
NEXT : लोखंडाच्या कढईत विसरूनही शिजवू नका 'या' गोष्टी; आरोग्यासाठी ठरू शकतात घातक