Shruti Vilas Kadam
पुरणपोळीच्या सारणासाठी चणाडाळ स्वच्छ धुवून योग्य पाण्यात प्रेशर कुकरमध्ये मऊ होईपर्यंत शिजवावी. या प्रक्रियेमुळे पुरण चांगलं बनतं आणि पातळपणा कमी होतो.
शिजलेली डाळ गाळून त्यात गुळ, वेलची पावडर आणि हवे असल्यास जायफळ मिसळा, त्यामुळे पुरणला छान गोड आणि सुगंधीत चव येते.
जर पुरण पातळ असेल तर सुती कापडात घेऊन पाणी निथळा किंवा कढईत परतून त्याचा पातळपणा घट्ट करून घ्या.
पुरणपोळीसाठी गव्हाचे किंवा मैद्याचे पीठ झाकून मऊपणे मळावे, जेणेकरून पोळी लाटताना तुटणार नाही.
पीठाची लहान गोळी घेऊन त्यात पुरण भरून हळूच कडा बंद करा, मगच पोळी लाटा. हे पुरण बाहेर पडण्यापासून रोखते.
पुरणपोळी लाटताना जास्त दाब देऊ नका; गोल आकारात सावधपणे हलक्या हाताने लाटा.
गरम तव्यावर पुरणपोळी ठेवून दोन्ही बाजूंनी तूप लावत सोनेरी व मऊ झाल्यावर सर्व्ह करा.