Bharat Jadhav
पालक कोफ्ते बनवण्यासाठी तेलाचा खूप वापर होत असतो. म्हणूनच लोक ते वारंवार बनवत नाहीत. पण आज आम्ही तुमच्यासाठी पालक कोफ्त्याची एक रेसिपी घेऊन आलो आहोत ज्यासाठी तुम्हाला जास्त तेल वापरण्याची गरज नाही.
३०० ग्रॅम पालक, १ टेबलस्पून मीठ, आले लसूण, अर्धा टीस्पून सेलेरी, अर्धा टीस्पून हळद पावडर, अर्धा चमचा लाल तिखट, अर्धा चमचा गरम मसाला, अर्धा चमचा धणे पावडर, ३-४ टेबलस्पून बेसन.
२ चमचे मोहरीचे तेल, १ चमचा जिरे, ५ काळी मिरी, २ लहान वेलची, १/२ चमचा हळद, १ चमचा काश्मिरी लाल तिखट,१ टेबलस्पून धणे पावडर, गरजेनुसार पाणी.१ टीस्पून लाल मिरची पावडर, ६ लसूण पाकळ्या, , २ कांदे, २ हिरव्या मिरच्या, २ टोमॅटो, २-३ टेबलस्पून दही, १/२ टीस्पून गरम मसाला, १ टीस्पून कसुरी मेथी.
पालक धुवा आणि जाड देठ कापून घ्या. पालक बारीक चिरून घ्या. चिरलेल्या पालकमध्ये एक चमचा मीठ घाला आणि ते १० मिनिटे तसेच राहू द्या. मीठामुळे पालकातून पाणी सुटेल. पालक पूर्णपणे पिळून घ्या आणि ते दुसऱ्या भांड्यात ठेवा आणि ते पालकचे पाणी फेकू नका.
आता, दोन कांदे, आले, पाच लसूण पाकळ्या आणि एक हिरवी मिरची घ्या आणि त्यांना चांगले बारीक करा. त्यांना बारीक पेस्ट बनवू नका तर त्यांना कुस्करून घ्या. आता, टोमॅटो घ्या आणि त्याची बारीक पेस्ट बनवा आणि एका भांड्यात बाजूला ठेवा.
आता पिळून काढलेल्या पालकात एक किंवा दोन चमचे कांद्याचे मिश्रण, अर्धा चमचा ओवा, अर्धा चमचा हळद पावडर, अर्धा चमचा लाल तिखट, अर्धा चमचा गरम मसाला घाला. अर्धा चमचा धणे पावडर आणि ३-४ टेबलस्पून बेसन घालून चांगले मिक्स करा. एकत्र झाल्यावर पीठाचे गोल कोफ्ते बनवा आणि ते एका भांड्यात ठेवा.
गॅस चालू करा त्यावर एक तवा ठेवा त्यात मोहरीचे तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर १ चमचा जिरे,५ काळी मिरी आणि २ वेलची घाला. ते हलके सोनेरी रंगाचे होऊ द्या. त्यात कांदे घाला. कांदे लाल झाल्यावर त्यात टोमॅटोची पेस्ट घाला ते चांगले शिजवून घ्या. शिजल्यावर उरलेले पालकाचे पाणी त्यात घाला आणि थोडे पातळ करा.
तव्यावर स्टीलची चाळणी ठेवा त्यावर तेल लावा. त्यावर पालकाचे कोफ्ते ठेवा. मग त्यावर झाकण ठेवा. १० मिनिटांनी ते झाकण काढून टाका तव्यावरून कोफ्ते काढून घ्या आणि नंतर ते ग्रेव्हीमध्ये घाला.