Shruti Vilas Kadam
मैदा, कॉर्नफ्लोअर, दही, चिमूटभर बेकिंग सोडा, केशर, साखर, वेलची पूड, तूप किंवा तेल आणि पाणी हे साहित्य तयार ठेवा.
मैदा, कॉर्नफ्लोअर, दही आणि पाणी एकत्र करून गुळगुळीत पीठ तयार करा. हे पीठ ८ ते १० तास झाकून ठेवा, जेणेकरून ते चांगले फर्मेंट होईल.
एका भांड्यात साखर आणि पाणी उकळा. त्यात केशराचे धागे आणि वेलची पूड घालून एकतारी पाक तयार करा.
तयार पीठ स्क्विझ बॉटल किंवा कापडी पिशवीत भरून गरम तेल किंवा तुपात गोल-गोल जिलेबीचा आकार काढा.
जिलेबी दोन्ही बाजूंनी खमंग आणि सोनेरी रंग येईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा.
तळलेली गरम जिलेबी लगेच कोमट केशर पाकात ३० ते ६० सेकंद बुडवून ठेवा, त्यामुळे ती रसाळ आणि स्वादिष्ट बनेल.
तयार केशर जिलेबीवर पिस्ता किंवा बदामाचे काप घालून गरमागरम सर्व्ह करा. रबडीसोबत खाल्ल्यास चव आणखी खुलते.