Shruti Vilas Kadam
गुलाबजामुन बनवण्यासाठी तुम्हाला लागतील १ कप खवा (मावा), ¼ कप मैदा, १ टीस्पून रवा, १ चिमूट बेकिंग सोडा, आणि तळण्यासाठी तूप किंवा तेल.
एका पॅनमध्ये २ कप साखर आणि १ ½ कप पाणी घालून पाक बनवा. त्यात वेलदोडा पूड आणि काही केशर धागे घालून उकळा. पाक थोडा चिकटसर झाला की गॅस बंद करा.
एका भांड्यात खवा, मैदा, रवा आणि बेकिंग सोडा मिसळून मऊसर पीठ मळा. जर गरज वाटली तर थोडं दूध घालून मळा.
या पीठाचे लहान, गुळगुळीत गोळे बनवा. गोळे फाटू नयेत याची काळजी घ्या. सर्व गोळे एकसारखे आकाराचे ठेवा म्हणजे तळताना समानपणे शिजतील.
एका कढईत तूप किंवा तेल गरम करून मंद आचेवर गुलाबजामुनचे गोळे सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत तळा. जास्त आचेवर तळल्यास बाहेरून काळे व आतून कच्चे राहतील.
तळलेले गरमागरम गुलाबजामुन लगेच गरम पाकात टाका. पाक थंड झालेला नसावा. गुलाबजामुन पाकात किमान २ तास भिजू द्या.
भिजलेले गुलाबजामुन मऊ, रसाळ आणि सुगंधी होतील. गरम किंवा थंड दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करता येतात. हवे असल्यास चिरलेले बदाम-पिस्ता वरून सजवा.