Shruti Vilas Kadam
1 कप गहू (भिजवलेला), 1 लिटर दूध , ½ कप साखर किंवा गूळ , 4-5 वेलची, 8-10 बदाम (चिरलेले), 8-10 काजू , 1 टेबलस्पून तूप , केशर (ऐच्छिक)
] भिजवलेला गहू स्वच्छ धुऊन कुकरमध्ये मऊ होईपर्यंत शिजवून घ्या. त्यानंतर तो हलका कुटून किंवा मिक्सरमध्ये जाडसर वाटून घ्या.
जाड बुडाच्या भांड्यात दूध उकळायला ठेवा. दूध थोडे आटू लागल्यावर त्यात शिजवलेला गहू घाला आणि मंद आचेवर शिजवा.
खीर घट्ट होऊ लागल्यावर त्यात साखर किंवा गूळ घाला. गूळ वापरत असल्यास दूध थोडे थंड झाल्यावर घालणे अधिक योग्य ठरते.
एका छोट्या पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात काजू आणि बदाम हलके भाजा. हे भाजलेले ड्रायफ्रूट्स खिरीत मिसळा.
खिरीत वेलची पूड आणि इच्छेनुसार केशर घालून 2-3 मिनिटे शिजवा. यामुळे खिरीला छान सुगंध आणि स्वाद मिळतो.
गव्हाची खीर गरम किंवा थंड दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करता येते. वरून बदाम, पिस्ता किंवा केशर घालून सजवल्यास तिची चव आणि आकर्षकपणा आणखी वाढतो.