Shruti Vilas Kadam
250 ग्रॅम गवारीच्या शेंगा 8 ते 10 हिरव्या मिरच्या 8 ते 10 लसूण पाकळ्या 2 टेबलस्पून शेंगदाण्याचा कूट 2 टेबलस्पून तेल चवीनुसार मीठ कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
गवारीच्या शेंगांचे दोरे काढून त्या स्वच्छ धुवा. नंतर थोड्या पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळून घ्या आणि पाणी निथळून ठेवा.
कढईत थोडे तेल गरम करून हिरव्या मिरच्या आणि लसूण हलकेसे भाजून घ्या. यामुळे ठेच्याची चव अधिक खुलते.
खलबत्त्यात किंवा मिक्सरमध्ये भाजलेल्या मिरच्या, लसूण आणि मीठ घालून जाडसर वाटून घ्या. पारंपरिक चवीसाठी खलबत्ता वापरणे अधिक योग्य ठरते.
वाटलेल्या मिश्रणात उकडलेली गवारी घालून पुन्हा जाडसर ठेचा तयार करा. गवारी पूर्णपणे बारीक न करता थोडी खरबरीत ठेवावी.
ठेच्यात शेंगदाण्याचा कूट मिसळा. यामुळे ठेच्याला छान पोत आणि चव मिळते.
कढईत तेल गरम करून ठेच्याला हलकी फोडणी द्या. वरून कोथिंबीर भुरभुरवा आणि गरम भाकरी, ज्वारीची भाकरी किंवा पोळीबरोबर सर्व्ह करा.