Shreya Maskar
तळणीचे मोदक बनवण्यासाठी गव्हाचे पीठ, मीठ, तेल, पाणी, गुळाची पूड, सुके खोबरे, पांढरे तीळ, वेलची पूड, जायफळ आणि पाणी इत्यादी साहित्य लागते.
तळणीचे मोदक बनवण्यासाठी सर्वप्रथम एका परातीत पीठ मळून घ्या. त्यासाठी आवश्यकतेनुसार गव्हाचे पीठ, मीठ, तेल आणि पाणी एकत्र करा. मऊसर, घट्ट पीठ मळून घ्या. ते नरम नसावे. पीठ मळून झाल्यावर झाकून २० ते ३० मिनिटे मुरू द्या.
पीठ मुरत असताना, सारण तयार करा. गुळाची पूड, किसलेले खोबरे, तीळ, वेलची पूड आणि जायफळ एकत्र करा.
मिश्रण मऊ, शिजलेले आणि ओलसर होईपर्यंत मध्यम आचेवर ढवळत राहा. लक्षात ठेवा, जर तुम्ही ताजे खोबरे वापरत असाल, तर पाणी घालू नका. मिश्रण तयार झाल्यावर थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
आता पिठाचा एक छोटा गोळा घ्या आणि तळहातावर फिरवून त्याचा एक व्यवस्थित गोळा बनवा. नंतर त्यावर हलके पीठ भुरभुरून पातळ थरात लाटा.
लाटलेल्या पिठाचा हा गोळा हळुवारपणे तळहातावर घ्या. आता, मध्यभागी २ ते ३ मोठे चमचे गोड सारण घाला. कडांना थोडे पाणी लावा. नंतर, एक एक करून कडा जोडून चिमटा घ्या.सर्व चिमट्या घेतलेल्या घड्या मध्यभागी एकत्र आणा आणि त्या व्यवस्थित बंद करा.
कढईत तेल मध्यम गरम होईपर्यंत तापवा. तेल गरम झाल्यावर मोदक घाला. ते हलके सोनेरी झाल्यावर, झारीच्या चमच्याने हळुवारपणे पलटा आणि तळायला सुरुवात करा.
मोदकांचे कवच सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार ते कमी तेलात किंवा जास्त तेलात तळू शकता. तळलेले मोदक टिश्यू पेपरवर काढून तेल निथळू द्या.