Surabhi Jayashree Jagdish
साधारणपणे लोक मटाराची भाजी आवडीने खातात. मटाराची भाजी चविष्ट आणि पौष्टिक असते. पण तुम्ही कधी मटाराचं लोणचं खाल्लं आहे का?
आज आम्ही तुम्हाला मटारचं लोणचं कसं बनवायचं हे सांगणार आहोत. हे लोणचं चविष्ट तर असतंच पण जेवणाला देखील एक वेगळी चव देतं. घरगुती पद्धतीने बनवलं तर ते अधिक आरोग्यदायी ठरतं.
यासाठी मटार, अजवाइन, बडीशेप, लाल मिरची, हळद, तेल, आमचूर आणि लोणच्याचा मसाला लागतो. हे सर्व घटक लोणच्याला खास चव देतात.
सर्वप्रथम मटाराचे दाणे धुवून वेगळे करून घ्यावेत. त्यातील पाणी पूर्णपणे निघून जावं याची काळजी घ्यावी. कोरडे दाणे लोणच्यासाठी योग्य ठरतात.
यानंतर मंद आचेवर कढईत तेल गरम करावं. त्यात बडीशेप आणि अजवाइन घालून परतून घ्यावं. यामुळे लोणच्याला सुगंध आणि चव मिळते.
मसाले परतून झाल्यावर त्यात हळद घालावी. त्यानंतर मटाराचे दाणे आणि लाल मिरची पावडर घालून नीट मिसळावं. यामुळे लोणचं रंगीत आणि चवदार होतं.
काही वेळ शिजवल्यानंतर त्यात आमचूर आणि लोणच्याचा मसाला घातला पाहिजे. हे मसाले लोणच्याला आंबटसर आणि मसालेदार चव देतात. याला नीट हलवून घ्यावं.
शेवटी मटार मऊ होईपर्यंत शिजवावं. शिजल्यावर गॅसवरून उतरवून थंड होऊ द्यावं. अशा प्रकारे मटाराचं लोणचं तयार होतं.