Shruti Vilas Kadam
बेसन, रवा (ऐच्छिक), दही, पाणी, हळद, मीठ, साखर, इनो किंवा फ्रूट सॉल्ट, मोहरी, हिरवी मिरची, कढीपत्ता आणि तेल अशी ढोकळ्यासाठी आवश्यक सामग्री लागते.
एका भांड्यात बेसन, दही, पाणी, मीठ, साखर आणि हळद एकत्र करून गुळगुळीत पीठ तयार करा. हे पीठ साधारण १०–१५ मिनिटे बाजूला ठेवा.
ढोकळा मऊ आणि फुललेला होण्यासाठी शेवटी इनो किंवा फ्रूट सॉल्ट घालून पीठ हलक्या हाताने मिसळावे. यामुळे ढोकळा छान स्पॉंजी बनतो.
ताट किंवा साच्यात तेल लावून पीठ ओता. कुकर किंवा स्टीमरमध्ये १५–२० मिनिटे वाफेवर ढोकळा शिजवा.
कढईत तेल गरम करून मोहरी, हिरवी मिरची आणि कढीपत्ता घालून फोडणी तयार करा. ही फोडणी ढोकळ्यावर ओता.
ढोकळ्यावर थोडे साखर-पाणी शिंपडल्यास तो ओलसर आणि चविष्ट लागतो. वरून कोथिंबीर आणि किसलेले खोबरे घालू शकता.
ढोकळा हिरव्या चटणी, चिंचेच्या गोड चटणी किंवा दहीसोबत नाश्ता किंवा हलका आहार म्हणून सर्व्ह करता येतो.