Shruti Vilas Kadam
ओलं खोबरं, दूध, साखर, वेलची पूड, काजू, बदाम आणि थोडे तूप अशी साधी सामग्री या खिरीसाठी लागते.
कढईत थोडं तूप गरम करून त्यात किसलेलं ओलं खोबरं घाला. मंद आचेवर २-३ मिनिटे हलके भाजून घ्या.
भाजलेल्या खोबऱ्यात दूध घालून मिश्रण चांगले ढवळा. मंद आचेवर दूध थोडं आटू द्या आणि खोबरं मऊ होऊ द्या.
दूध थोडं घट्ट झाल्यावर त्यात चवीनुसार साखर घाला. साखर पूर्ण विरघळेपर्यंत खीर मंद आचेवर शिजवा.
खिरीत वेलची पूड घातल्याने तिची चव आणि सुगंध आणखी खुलतो. आवडीनुसार थोडे केशरही घालू शकता.
काजू-बदामाचे काप तुपात हलके भाजून खिरीत घाला. वरून ड्रायफ्रूट्स पसरवून खीर सजवा.
खीर तयार झाल्यानंतर काही मिनिटे थंड होऊ द्या. ही खीर गरम किंवा थंड, दोन्ही प्रकारे स्वादिष्ट लागते.