Shruti Vilas Kadam
२ कप ताजा किंवा सुकवलेला किसलेला नारळ, १ कप दूध, ¾ कप साखर, ½ टीस्पून वेलची पूड, १ टेबलस्पून तूप आणि आवडीनुसार बदाम-पिस्त्याचे काप.
कढईत तूप गरम करून त्यात किसलेला नारळ हलका परतून घ्या. त्यानंतर दूध घालून ३ ते ४ मिनिटे शिजवा.
मिश्रणात साखर घालून सतत ढवळत राहा. साखर वितळल्यानंतर मिश्रण घट्ट होऊ लागेल.
मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात वेलची पूड घाला. यामुळे बर्फीला छान सुगंध आणि चव येते.
एका ताटाला किंवा ट्रेला तुपाचा हलका हात लावून तयार मिश्रण समान पसरवा. वरून बदाम आणि पिस्त्याचे काप घालून हलके दाबा.
मिश्रण पूर्णपणे थंड झाल्यावर १ ते २ तास सेट होण्यासाठी ठेवा. नंतर आवडीनुसार चौकोनी किंवा डायमंड आकारात कापा.
तयार नारळाची बर्फी सण, वाढदिवस किंवा कोणत्याही खास प्रसंगी सर्व्ह करा. ही मिठाई हवाबंद डब्यात भरून ४ ते ५ दिवस सहज साठवून ठेवता येते.