Shruti Vilas Kadam
सर्वप्रथम एक ताजा नारळ घ्या. तो फोडून त्यातील पांढऱ्या गराचा बारीक किस करून घ्या. नारळाचा काळा भाग शक्यतो काढून टाका.
एका कढईत एक कप साखर आणि अर्धा कप पाणी घाला. साखर पूर्ण विरघळेपर्यंत मिश्रण गरम करा. पाकाला थोडा चिकटपणा येऊ द्या.
तयार साखरेच्या पाकामध्ये दोन कप नारळाचा कीस घाला. हे मिश्रण मंद आचेवर सतत ढवळत राहा, जेणेकरून नारळ खाली लागणार नाही.
मिश्रणामध्ये दोन ते तीन चमचे दूध आणि अर्धा चमचा वेलची पूड घाला. यामुळे नारळाच्या वडीला छान चव आणि सुगंध येईल.
नारळ आणि साखरेचे मिश्रण घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. मिश्रण कढईच्या बाजू सोडू लागले की गॅस बंद करा.
एका ताटाला किंवा तुपाने ग्रीस केलेल्या ट्रेला तूप लावा. त्यावर तयार मिश्रण पसरवून चमच्याने एकसारखे करा. वरून बदाम आणि पिस्त्याचे काप घाला.
मिश्रण थंड होण्यासाठी काही वेळ बाजूला ठेवा. ते सेट झाल्यानंतर सुरीने चौकोनी किंवा डायमंड आकारात वड्या कापा. तयार आहेत स्वादिष्ट नारळाच्या वड्या!