Shruti Vilas Kadam
ताजे किसलेले नारळ, साखर, दूध किंवा नारळाचे दूध, तूप, वेलची पूड आणि सजावटीसाठी काजू/बदाम घ्या.
बर्फी सेट करण्यासाठी एक ताट किंवा ट्रे तुपाने नीट ग्रीस करून ठेवा, जेणेकरून बर्फी चिकटणार नाही.
कढईत किसलेला नारळ व दूध घालून मध्यम आचेवर शिजवा. सतत ढवळत राहा, जेणेकरून मिश्रण खाली लागू नये.
नारळ थोडा शिजल्यावर साखर घाला. साखर विरघळल्यानंतर मिश्रणात ओलावा येईल, तो कमी होईपर्यंत ढवळत शिजवा.
मिश्रण घट्ट होत आल्यावर तूप व वेलची पूड घाला. मिश्रण कढईच्या कडांपासून सुटू लागले की गॅस बंद करा.
तयार मिश्रण तूप लावलेल्या ताटात ओतून समान पसरवा. वरून काजू किंवा बदामाचे तुकडे घालून हलके दाबा. बर्फी पूर्णपणे थंड झाल्यावर आवडीच्या आकारात कापा आणि सर्व्ह करा.
नारळ बर्फी हवाबंद डब्यात काही दिवस सहज टिकते.