Shruti Vilas Kadam
बूंदीचे लाडू बनवण्यासाठी २ कप बेसन, १ कप साखर, पाणी, तळण्यासाठी तूप किंवा तेल, अर्धा चमचा वेलची पूड आणि आवडीनुसार काजू-बदामाचे तुकडे घ्या.
एका भांड्यात बेसन घ्या आणि त्यात थोडे थोडे पाणी घालून पातळसर पीठ तयार करा. पिठात गुठळ्या राहू देऊ नका. पीठ खूप घट्ट किंवा खूप पातळ नसावे, म्हणजे बूंदी छान तयार होईल.
कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. बूंदीच्या झाऱ्याच्या मदतीने बेसनाचे पीठ गरम तेलात सोडा. बूंदी सोनेरी रंगाची होईपर्यंत तळून घ्या. त्यानंतर ती बाहेर काढून अतिरिक्त तेल निथळू द्या.
दुसऱ्या भांड्यात साखर आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घालून गरम करा. साखर पूर्ण विरघळल्यानंतर पाक थोडा घट्ट होऊ द्या. पाकात वेलची पूड घाला. पाक खूप घट्ट करू नका, अन्यथा लाडू वळताना अडचण येऊ शकते.
तयार बूंदी गरम साखरेच्या पाकात घाला आणि व्यवस्थित मिसळा. त्यात आवडीनुसार काजू, बदाम किंवा मनुका घालू शकता. बूंदीला पाक व्यवस्थित लागण्यासाठी मिश्रण काही वेळ झाकून ठेवा.
मिश्रण कोमट असताना हाताला थोडे तूप लावा. त्यानंतर बूंदीचे छोटे छोटे भाग घेऊन गोल लाडू वळा. मिश्रण कोरडे वाटत असल्यास थोडा पाक घालू शकता. लाडू वळताना मिश्रण फार गरम नसल्याची काळजी घ्या.
तयार लाडू ताटात ठेवून थंड होऊ द्या. त्यानंतर स्वच्छ, कोरड्या आणि हवाबंद डब्यात साठवा. सण, पूजा किंवा पाहुण्यांसाठी हे घरगुती बूंदीचे लाडू सर्व्ह करू शकता.