Shreya Maskar
काळ्या गाजराचा हलवा हा हिवाळ्यातील एक उत्कृष्ट आणि पौष्टिक राजस्थानी-उत्तर भारतीय गोड पदार्थ आहे.
काळ्या गाजराचा हलवा बनवण्यासाठी काळे गाजर, दूध, साखर , देशी तूप, मावा, वेलची पूड, काजू, बदाम, मनुका इत्यादी साहित्य लागते.
काळ्या गाजराचा हलवा बनवण्यासाठी सर्वप्रथम पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात किसलेला गाजर आणि दूध घालून शिजवा.
मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात साखर, खवा मिक्स करा. त्यानंतर हलवा सतत ढवळत राहा, जेणेकरून तो पॅनला चिकटणार नाही.
साखर विरघळल्यानंतर हलव्यात वेलची पूड, सुंठ पूड घालून नीट एकजीव करा. त्यामुळे चव आणि सुगंध अधिक वाढेल.
खवा चांगला परतल्यावर यात चिरलेले काजू, बदाम आणि मनुक्याचे तुकडे मिक्स करा. १०-१५ मिनिटांनी गॅस बंद करा आणि काळ्या गाजराचा हलव्याचा आस्वाद घ्या.
काळ्या गाजरात अँटीऑक्सिडंट्स, आयर्न आणि जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात, जे शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास मदत करतात.
काळा गाजर रक्ताची कमतरता दूर करण्यास, पचनसंस्था मजबूत ठेवण्यास आणि हिवाळ्यात शरीराला ऊर्जा देण्यास मदत करते.