Shruti Vilas Kadam
भेंडी स्वच्छ धुऊन कोरडी करून बारीक चिरून घ्या. ताजी मेथीची पाने निवडून धुऊन बारीक चिरा. कांदा, हिरवी मिरची आणि लसूणही तयार ठेवा.
कढईत थोडं तेल गरम करून आधी भेंडी घाला आणि मध्यम आचेवर कोरडी होईपर्यंत परता. भेंडी चिकटपणा सुटल्यावर बाजूला काढून ठेवा.
त्याच कढईत तेल गरम करून जिरे घाला. जिरे तडतडल्यावर बारीक चिरलेला कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परता.
कांदा परतल्यावर हिरवी मिरची, लसूण आणि चिरलेली मेथी घाला. मेथीचा कडूपणा कमी होईपर्यंत 2–3 मिनिटे परतवा.
आता परतलेली भेंडी कढईत घाला. हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड आणि मीठ चवीनुसार घालून नीट मिसळा.
भाजी मंद आचेवर झाकण न ठेवता 5–7 मिनिटे परता. भेंडी आणि मेथी एकत्र मुरून छान चव येते.
गरमागरम भेंडी मेथी भुर्जी चपाती, भाकरी किंवा पोळीबरोबर सर्व्ह करा. दुपारच्या जेवणासाठी ही भाजी अतिशय पौष्टिक आणि चविष्ट लागते.