Shruti Vilas Kadam
१ लिटर फुलफॅट दूध, ½ कप साखर, ½ चमचा वेलदोडा पूड, ८-१० बदाम, ८-१० काजू, ८-१० पिस्ते, केशराचे धागे (इच्छेनुसार).
जाड बुडाच्या कढईत दूध मध्यम आचेवर गरम करत ठेवा. सतत हलवत राहा जेणेकरून दूध खाली लागू नये.
दूध अर्ध्या प्रमाणात उकळून घ्या. वरची साय बाजूला करत राहा आणि परत दूधात मिसळा.
दूध उकळल्यावर त्यात साखर घालून चांगले मिसळा. साखर पूर्ण विरघळेपर्यंत ढवळत रहा.
बदाम, काजू, पिस्ते बारीक चिरून दूधात घाला. हे सुकामेवा बासुंदीला खास चव देतात.
शेवटी वेलदोडा पूड आणि थोडेसे केशराचे धागे घालून दूध हलके ढवळा. गंध आणि रंग दोन्ही येतो.
बासुंदी पूर्ण थंड होऊ द्या आणि मग सर्व्ह करा. गरम गरम पूरणपोळी किंवा बटाटेवड्यासोबतही छान लागते.