Shruti Vilas Kadam
बाळुशाहीसाठी गरजेचे साहित्य म्हणजे मैदा, साखर, तूप, बेकिंग सोडा, दुध आणि आवश्यक मसाले. सर्व साहित्य ताजे आणि दर्जेदार असावे.
मैदा आणि तूप नीट मिक्स करून मऊसरसर कनिक तयार कराव. हळूहळू थोडे दूध घालून लोई मळावी.
मळलेली कनिक थोडीशी विश्रांती घेऊन गोल किंवा मोठ्या आकारात तयार कराव. वर थोडे छेद करून पारंपरिक बाळुशाहीचा आकार द्यावा.
कढईत तेल किंवा तूप गरम करून कनिक मंद आचेवर सुवर्ण रंग येईपर्यंत तळावे. यामुळे बाळुशाही खूप कुरकुरीत आणि मधुर होईल.
तळलेल्या बाळुशाहीला गरम साखरेच्या गुळणीत काही मिनिटे भिजवून ठेवावे. साखरेचा पा बाळुशाहीला गोड आणि चविष्ट बनवतो.
साखरेच्या पाकातून बाहेर काढून थोडे थंड होऊ द्या. वरून थोडे ड्राय फ्रूट्स किंवा वेलची पूड घालून सजवा.
बाळुशाही गरम किंवा थंड दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करता येते. हवाबंद डब्यात ठेवल्यास बऱ्याच दिवसांपर्यंत कुरकुरीत राहते.