Shruti Vilas Kadam
एका भांड्यात १ कप मैदा, अर्धा कप बेसन, चिमूटभर हळद, तिखट, मीठ आणि २ चमचे गरम तेल घाला. सर्व साहित्य एकत्र करून थोडे थोडे पाणी घालत घट्ट पीठ मळून घ्या.
एका भांड्यात २ चमचे भाजलेले तीळ, २ चमचे किसलेले सुके खोबरे, १ चमचा खसखस, १ चमचा धणे-जिरे पूड, बडीशेप पूड, तिखट, साखर, मीठ आणि आमचूर पावडर एकत्र करा.
मळलेल्या पिठाचा एक गोळा घेऊन पातळ पोळी लाटा. त्यावर तयार केलेले सारण समान प्रमाणात पसरवा. सारण पोळीच्या सर्व भागांवर व्यवस्थित लागेल याची काळजी घ्या.
पोळीच्या एका बाजूने हळूहळू घट्ट रोल तयार करा. शेवटचा भाग थोड्या पाण्याने चिकटवून बंद करा, जेणेकरून तळताना सारण बाहेर येणार नाही.
तयार रोलचे साधारण समान आकाराचे छोटे तुकडे कापा. तुकडे कापताना रोल दाबला जाणार नाही याची काळजी घ्या. यामुळे बाकरवडीला सुंदर गोलाकार आकार मिळेल.
कढईत तेल गरम करा. तेल मध्यम गरम झाल्यावर आच मंद करा आणि बाकरवडीचे तुकडे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. मंद आचेवर तळल्याने बाकरवडी आतूनही कुरकुरीत होण्यास मदत होते.
तळलेली बाकरवडी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. त्यानंतर हवाबंद डब्यात साठवा. संध्याकाळच्या चहासोबत ही खमंग बाकरवडी सर्व्ह करा.