Shruti Vilas Kadam
अळीव (हळीम/अलिव) – २ टेबलस्पून, दूध – २ कप, गूळ किंवा साखर – ३ ते ४ टेबलस्पून (चवीनुसार), वेलची पूड – ¼ टीस्पून, तूप – १ टीस्पून (ऐच्छिक), काजू – १ टेबलस्पून (बारीक चिरलेले), बदाम – १ टेबलस्पून (चिरलेले), मनुका – १ टेबलस्पून, केशर – (ऐच्छिक, रंग आणि सुगंधासाठी)
अळीव (हळिम सीड्स) २–३ तास पाण्यात भिजवून ठेवा. यामुळे दाणे मऊ होतात आणि खिरीत छान टेक्स्चर येते.
एका भांड्यात दूध मंद आचेवर गरम करा. दूध उकळू लागल्यावर सतत हलवत रहा जेणेकरून ते तळाला लागू नये.
भिजवलेले अळीव चांगले पाण्यातून गाळून गरम दुधात घाला. या वेळी मिश्रण नीट ढवळणे महत्त्वाचे आहे.
चवीनुसार साखर किंवा गूळ मिसळा. गुळामुळे खिरीला नैसर्गिक गोडवा आणि छान फ्लेवर मिळतो.
काजू, बदाम, पिस्ते किंवा मनुका बारीक चिरून घाला. यामुळे खिरीची चव आणि पोषकता दोन्ही वाढतात.
खिरीला सुगंध यावा म्हणून शेवटी थोडीशी वेलची पूड घाला. हे मिश्रण खीर अधिक स्वादिष्ट बनवते.
खीर काही मिनिटे घट्ट होऊ द्या. गरम किंवा थंड दोन्ही प्रकारे ही पौष्टिक अळीवाची खीर सर्व्ह करा.