Surabhi Jayashree Jagdish
अनेकदा भाज्यांमध्ये आपण बाजारात मिळणारा मसाला मॅजिक वापरतो. यामुळे भाजीही अगदी उत्तम होते
मसाला मॅजिकसारखा घरगुती सब्जी मसाला बनवणं खूप सोपं आहे.
३ मोठे चमचे (tablespoon) सुखे धणे, १ मोठा चमचा जिरे, १ मोठा चमचा बडीशेप, १/२ छोटा चमचा (teaspoon) मेथी दाणे, २-३ लहान दालचिनीचे तुकडे, ४-५ हिरवी वेलची, ५-६ लवंगा, १ छोटा चमचा काळी मिरी, २ तमालपत्र (तेजपत्ता), २ मोठे चमचे कांदा पावडर, २ मोठे चमचे लसूण पावडर, १ मोठा चमचा आमचूर पावडर, १/२ छोटा चमचा हळद पावडर, १ छोटा चमचा लाल तिखट, १/२ छोटा चमचा सुंठ पावडर, १/४ छोटा चमचा जायफळ पावडर, १ छोटा चमचा मीठ (किंवा चवीनुसार), १/२ छोटा चमचा पिठीसाखर, १ छोटा चमचा कॉर्न फ्लोअर किंवा तांदळाचं पीठ
एका कढईत धणे, जिरे, बडीशेप, मेथी दाणे, दालचिनी, हिरवी वेलची, लवंगा, काळी मिरी आणि तमालपत्र घाला. मंद आचेवर हे मसाले हलके सोनेरी होईपर्यंत आणि सुगंध सुटेपर्यंत भाजून घ्या.
थंड झाल्यावर हे भाजलेले मसाले मिक्सरच्या भांड्यात घ्या. त्यात कांदा पावडर, लसूण पावडर, आमचूर पावडर, हळद पावडर, लाल तिखट, सुंठ पावडर, जायफळ पावडर (असल्यास), मीठ, पिठीसाखर आणि कॉर्न फ्लोअर/तांदळाचं पीठ घाला.
हे सर्व घटक एकदम बारीक पावडर होईपर्यंत वाटून घ्या. गरज वाटल्यास थोडे थांबून पुन्हा वाटा, जेणेकरून मसाला खूप गरम होणार नाही.
तयार झालेला मसाला एका हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. हा मसाला तुम्ही साधारण ३-४ महिने वापरू शकता.