Shruti Vilas Kadam
रवा, कांदा, हिरवी मिरची, मोहरी, जिरे, कढीपत्ता, तेल, मीठ आणि पाणी हे साहित्य आधी तयार ठेवा. आवडीनुसार गाजर, मटारसारख्या भाज्याही घालू शकता.
कढईत रवा मंद आचेवर हलका गुलाबी रंग येईपर्यंत कोरडा भाजून घ्या. यामुळे उपीट मोकळे आणि चविष्ट होते.
कढईत तेल गरम करून मोहरी, जिरे घाला. मोहरी तडतडल्यावर कढीपत्ता, हिरवी मिरची आणि चिरलेला कांदा घालून कांदा पारदर्शक होईपर्यंत परता.
फोडणीत आवश्यक तेवढे पाणी आणि चवीनुसार मीठ घालून उकळी आणा. पाणी उकळले की पुढील स्टेपसाठी तयार होते.
उकळत्या पाण्यात भाजलेला रवा हळूहळू घालत सतत ढवळा, म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत.
झाकण ठेवून मंद आचेवर 3–5 मिनिटे उपीट शिजू द्या. मध्ये एकदा ढवळल्यास उपीट मऊ आणि एकसारखे शिजते.
वरून लिंबाचा रस, चिरलेली कोथिंबीर घाला. गरमागरम उपीट नारळाची चटणी किंवा लोणच्यासोबत सर्व्ह करा.