Shruti Vilas Kadam
उकडलेला भात, कांदा, टोमॅटो, मटार, शिमला मिरची, गाजर, आलं-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची, बटर, तेल, पावभाजी मसाला, लाल तिखट, हळद, मीठ, लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर.
मोठ्या तव्यावर थोडं तेल आणि भरपूर बटर घाला. बटर वितळल्यानंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परता.
कांद्यावर आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घाला. त्यानंतर टोमॅटो घालून मसाला तेल सुटेपर्यंत व्यवस्थित परतून घ्या.
मसाल्यात मटार, शिमला मिरची आणि गाजर घालून २–३ मिनिटे परता. भाज्या थोड्या कुरकुरीत राहू द्या.
यात पावभाजी मसाला, लाल तिखट, हळद आणि मीठ घालून सर्व साहित्य नीट मिसळा, जेणेकरून पुलावाला खास मुंबई स्टाइल चव येईल.
उकडलेला भात तव्यावर घालून हलक्या हाताने मिसळा. भात तुटू न देता मसाल्यात व्यवस्थित कोट होईपर्यंत परतवा.
शेवटी लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. गरमागरम तवा पुलाव लोणचं, रायता किंवा पापडसोबत सर्व्ह करा.