Shreya Maskar
आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते, मधुमेहाची समस्या असलेल्या लोकांनी रताळे प्रमाणात खाल्ल्यास फायदेशीर ठरते, कारण याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) कमी असतो आणि त्यात भरपूर प्रमाणात डायटरी फायबर असते, जे साखरेचे शोषण मंदावते.
कर्बोदकांचे पचन आणि शोषण मंदावते, ज्यामुळे जेवणानंतर रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढण्यास प्रतिबंध होतो. हृदयाचे आरोग्यही चांगले राहते.
उकडलेल्या किंवा वाफवलेल्या रताळ्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स साध्या पांढऱ्या बटाट्यांपेक्षा किंवा भाजलेल्या रताळ्यांपेक्षा कमी असतो, म्हणजेच ते रक्तातील साखर अधिक हळूहळू वाढवतात.
रक्तातील साखर स्थिर ठेवण्यास आणि इन्सुलिन प्रतिरोध कमी करण्यास मदत करण्यासाठी त्यात मँगनीज असते, तर जांभळ्या रंगाच्या रताळ्यांमध्ये अँथोसायनिन्स असतात जे रक्तातील ग्लुकोज नियंत्रणास मदत करतात.
जीवनसत्त्वे ए, सी आणि बी६ ने समृद्ध, जे रोगप्रतिकारशक्ती, स्वादुपिंडाच्या बीटा-पेशींचे आरोग्य आणि संपूर्ण चयापचय क्रियेच्या आरोग्यास मदत करतात. पचन सुरळीत होते.
रताळे भाजणे, रोस्ट करणे किंवा तळण्याच्या तुलनेत उकडल्याने त्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी राहतो. सालीसकट खाल्ल्याने अतिरिक्त फायबर मिळते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेवरील परिणाम कमी होण्यास मदत होते.
कमी प्रमाणात शिजलेले रताळे खा. तसेच रक्तातील साखर अधिक स्थिर ठेवण्यासाठी रताळ्यासोबत आरोग्यदायी फॅट्स किंवा लीन प्रोटीन्स घ्या.
वरील माहिती आम्ही फक्त वाचक-प्रेक्षकांपर्यंत पोहचवत आहोत. याचं समर्थन अथवा दावा करत नाही. त्यामुळे कोणतेही उपचार, डाएट आणि औषधं तज्ज्ञांच्या, डॉक्टरांच्या सल्ल्यानं घ्यावीत.