Shruti Vilas Kadam
साखर तयार करण्यासाठी प्रामुख्याने ऊस वापरला जातो. ऊसाची तोडणी केल्यानंतर तो साखर कारखान्यात आणला जातो. येथे वजन आणि प्राथमिक तपासणी केली जाते.
कारखान्यात उसावरील माती, पाने आणि इतर अशुद्धी काढल्या जातात. त्यानंतर ऊस छोट्या तुकड्यांमध्ये चिरला जातो, ज्यामुळे त्यातून रस काढणे सोपे होते.
चिरलेला ऊस मोठ्या यंत्रांमधून क्रश केला जातो. या प्रक्रियेत उसातील रस बाहेर काढला जातो, तर उरलेला चोथा म्हणजे बगॅस वेगळा केला जातो.
काढलेल्या उसाच्या रसामध्ये माती, तंतू आणि इतर अशुद्धी असू शकतात. त्यामुळे रसावर शुद्धीकरणाची प्रक्रिया केली जाते आणि अशुद्ध घटक वेगळे केले जातात.
शुद्ध केलेला रस मोठ्या बाष्पीभवन यंत्रांमध्ये गरम केला जातो. त्यातील पाण्याचे प्रमाण कमी होत जाते आणि घट्ट, साखरेचा पाकासारखा सिरप तयार होतो.
सिरप पुढील प्रक्रियेत नियंत्रित पद्धतीने आटवला जातो. त्यामुळे त्यामध्ये साखरेचे छोटे स्फटिक तयार होतात. हे स्फटिक उरलेल्या द्रवापासून वेगळे केले जातात.
तयार झालेले साखरेचे स्फटिक सेंट्रीफ्यूज आणि ड्रायिंग प्रक्रियेतून नेले जातात. त्यानंतर साखर आवश्यक गुणवत्तेनुसार तपासून पॅक केली जाते आणि बाजारात पाठवली जाते.