Shruti Vilas Kadam
सोलकढीसाठी कोकम, घट्ट नारळाचे दूध, हिरवी मिरची, लसूण, जिरे, मीठ आणि कोथिंबीर ही मुख्य साहित्ये लागतात.
कोकम १५–२० मिनिटे कोमट पाण्यात भिजवा, जेणेकरून त्याचा सुंदर रंग आणि आंबटपणा पाण्यात उतरतो.
ताज्या किसलेल्या नारळात थोडे कोमट पाणी घालून घट्ट दूध काढा. सोलकढी चवदार होण्यासाठी दूध घट्ट असणे महत्त्वाचे आहे.
हिरवी मिरची, लसूण आणि जिरे एकत्र वाटून बारीक पेस्ट तयार करा. ही पेस्ट सोलकढीला खास चव देते.
एका भांड्यात नारळाचे दूध, कोकम पाणी, तयार मसाल्याची पेस्ट आणि चवीनुसार मीठ घालून हलक्या हाताने मिसळा.
सोलकढीला फोडणी देत नाहीत. कच्ची ठेवली तर तिची थंडावा देणारी आणि पचनास मदत करणारी गुणधर्म टिकून राहतात.
वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सोलकढी थंडगार सर्व्ह करा. जेवणानंतर सोलकढी पिणे आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरते.